Gelo di caffè una delizia siciliana tutta da gustare

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Buon rientro a tutti! Le ferie estive sono giunte al termine e si ricomincia più carichi di prima con questo delizioso gelo di Caffè!

Per il mese di settembre vogliamo proporvi un tema speciale per rendere la cucina regionale italiana ancora più accessibile e al passo con i tempi … un po’ 2.0 o forse ora si dice 3.0?

Abbiamo scelto di parlarvi di:

“Dolci tradizionali regionali senza glutine”

Il tema del senza glutine è sicuramente uno scoglio importante in cucina: chi sfortunatamente non può per patologia riscontrata ingerire glutine, neanche in piccole dosi e chi invece ne ha fatto uno stile di vita.

Non sono un medico e tanto meno conosco la tematica in maniera approfondita pertanto non troverete informazioni di tal genere.

Vi racconterò la mia esperienza personale:

Mi sono avvicinata timidamente al mondo del senza glutine circa 25 anni per permettere ad un amica speciale di non sentirsi “diversa” quando si era tutti a tavola nelle serate tra amici, quando si è giovani piccole cose possono sembrare un oceano. Ai tempi il mondo del senza glutine era ancora poco conosciuto, i prodotti in commercio erano pochi e di pessima fattura e anche la ristorazione non conosceva le importanti accortezze da prendere per permettere a chi soffre di allergie/intolleranze di sedersi a tavola tranquillamente, evitando le contaminazioni del cibo con il glutine.

Dopo averla vista star male per una cena contaminata e la felicità negli occhi nel mangiare una pizza e bere una birra senza glutine, seduta in pizzeria con tutti noi senza che nel suo piatto ci fosse una triste insalata.

In Sicilia però abbiamo la fortuna che esistono tanti piatti naturalmente senza glutine un esempio sono le Panelle Palermitane 100% farina di ceci, le paste di mandarla secche e Pasta reale per la preparazione della frutta Martorana, il Bincomangiare e non dimentichiamoci della Granata Siciliana in ognuno dei sui gusti.

Cosi oggi voglio mostrarvi un altro dolce senza glutine velocissimo da preparare, con pochi ingredienti e perfetto per tante occasioni, parliamo del gelo di caffè!

Il gelo di anguria è il più noto, sempre presente sulle tavole palermitane durante il festino di Santa Rosalia.

Da gustare arricchito con cannella, gocce di cioccolato e frutta secca come pistacchi e mandorle.

La preparazione del gelo siciliano è veramente semplice e può essere adattata a tutti gli ingredienti che più amate, anche del semplice succo d’arancia, limone o mandarino. Sentirete che freschezza al palato.

Continua a leggere per scoprire come preparare questa e tante altre ricette regionali senza glutine!

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Ingredienti per 2 porzioni (o 4 mini-porzioni)

Per il Gelo di Caffè

100 g caffè espresso
100 g acqua
45 g zucchero semolato
10 g amido di mais o maizena

Per decorare il Gelo di Caffè

Chicci di caffè
Gocce di cioccolato

Tempo di preparazione 10 minuti + 2 ore di riposo

Preparare il Gelo di caffè

Versate il caffè espresso in un pentolino, aggiungete l’acqua, lo zucchero e la maizena, mescolate accuratamente con una frusta per evitare di formare i grumi e posizionate sul fuoco molto basso fino a raggiungere la consistenza di un budino.

Versate negli stampini e lasciate riposare fino a temperatura ambiente. Successivamente trasferite in frigorifero.

Decorate il Gelo di caffè con chicchi di caffè o gocce di cioccolato per rendere ancora più goloso.

Le ricette dell’Italia nel Piatto:

Valle d’Aosta: 

Piemonte: 

Liguria: Torta levantina di castagne

Lombardia: Riso e latte – Ris e lacc ricetta lombarda contadina  

Trentino-Alto Adige: Torta di fregoloti gluten free

Veneto: Tressiàn, dolce veronese di farina di mais

Friuli-Venezia Giulia:   NON PARTECIPO

Emilia-Romagna: Il budino di Minerbio

Toscana: Torta di riso e uvetta

Umbria: torcolo al latte senza glutine 

Marche:  

Lazio:  Maritozzi senza glutine

Abruzzo: Torta di mandorle civitellese

Molise: Pizza crema e amarene senza glutine

Campania: Torta caprese  

Puglia: Paste di mandorle 

Basilicata:  Paparotta di mosto senza glutine

Calabria: Non partecipo

Sicilia: Gelo di Caffè

Sardegna: Amaretti

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